牛丼チェーン店のすき家は公式サイトで、ショッピングセンター内などの一部店舗を除く全店を、2025年3月31日9時から4月4日9時までの間、一時閉店することを公表しました。提供した食事に異物（害虫）混入が相次いでいることから、害虫・害獣の外部侵入、および内部生息発生撲滅のための対策に取り組むためと説明しています。厚生労働省によると、事業規模によらず、ネズミ・昆虫の混入対策も含め、すべての食品等事業者はHACCPに沿った衛生管理に取り組む必要があります。
すき家を運営するゼンショーホールディングスによると、すき家は全国1971店舗と日本一の店舗数を持つ牛丼チェーン店です。
すき家が3月29日に公表したお知らせによると、3月28日に昭島駅南店の利用客から、商品に異物（害虫）が混入していたという趣旨の電話があったといいます。店舗責任者から直接謝罪をし、商品代金の返金と商品現物を回収しました。店舗は28日17時ごろから自主的に営業を停止していました。
1月には「すき家 鳥取南吉方店」でも、みそ汁への異物（ネズミ）混入がありました。
このときは、ネズミが侵入した経路について、店舗の大型冷蔵庫の扉が店外に面しており、その下部に設置されたゴム製パッキンに生じていたひび割れから侵入した可能性が高く、お椀への混入は、みそ汁の具材を入れたお椀を大型冷蔵庫で一時保管していた間に混入した可能性が高いと結論づけていました。
店舗の建物構造と周辺環境が重なった特殊な事例であるとして、公式サイトでの公表を見合わせていましたが、インターネット上で騒ぎとなり、公表にいたりました。
相次ぐ異物混入を受けて、すき家はショッピングセンター内などの一部店舗を除く全店を、3月31日9時から4月4日9時までの間、害虫・害獣の外部侵入、内部生息発生撲滅対策のため、一時閉店することを決めました。
閉店する店舗は、すき家の店舗検索で表示されるショッピングセンター内にある店舗すべてとなります。
厚労省の公式サイトによると、HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
2021年6月1日から、原則として、すべての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理に取り組む必要があります。
ねずみ及び昆虫対策としては、次のような対応を検討し、異物混入防止を徹底する必要があります。
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